Легендарные рыбалки

Куба известна не только благодаря своей истории, архитектуре и пляжам, но и благодаря своей рыбалке и рыбакам. Личности здесь рыбачили, надо признать, исторические. Американский писатель и по совместительству кубинский народный герой Эрнест Хемингуэй так и вовсе получил Нобелевскую премию за рассказ о не очень удачной кубинской рыбалке. Те высокообразованные кубинцы, которые его читали, теперь предпочитают не ходить в опасное море, а безопасно дергать бычков с пирса. Шутка, конечно. Во-первых, Хемингуэя здесь читали почти все, потому что образование на Кубе всеобщее. Во-вторых, о ловле рыбы, а уж тем более об охоте на прославленного в литературе марлина, кубинцы знают буквально все… Дом напротив которого рыбачат местные жители – это и есть «Ла Вихия» – имение Хемингуэя в пригороде кубинской столицы. В этом доме Эрнест Хемингуэй провел 20 лет своей жизни, и именно здесь было написано одно из его самых известных и читаемых произведений – «Старик и море».

На стенах кафе «Флоридита» – многочисленные художественные фотографии: Хемингуэй один, Хемингуэй с Фиделем, Хемингуэй с рыбой, Хемингуэй за работой…

Рыбу на Кубе можно ловить практически везде. Ограничений нет, да и клюет она повсюду. Это позволяет местным жителям существенно пополнять свой рацион в условиях всеобщего кубинского равенства и продовольственных карточек…

На Кубе, не удаляясь далеко от берега, можно встретить рыбу-иглу и люциана, дорадо и марлина.

Бар, где любил сидеть Хемингуэй, покажет любой гаванец. И, скорее всего, это будет не один бар. Как говорил Хемингуэй, «Мой мохито — в «Бодегита», мой дайкири — в «Флоридите».

На стенах кафе «Флоридита» – многочисленные художественные фотографии: Хемингуэй один, Хемингуэй с Фиделем, Хемингуэй с рыбой, Хемингуэй за работой… Между прочим, Фидель и Эрнесто встретились только однажды, когда писатель пригласил легендарного правителя вручить кубок победителю соревнований по рыбной ловле. По стечению кубинских обстоятельств, лидер революции эти соревнования выиграл, поэтому вручал награду самому себе.

На памяти великого писателя здесь делают неплохой бизнес. Несколько лет назад в одном из ресторанчиков был установлен памятник Хемингуэю. Бронзовый Эрнесто помещен именно в том месте, где любил сидеть настоящий Хемингуэй. Из-за дальнего края барной стойки он с лукавым прищуром и легкой улыбкой наблюдает за ресторанной суетой. Кубинцы обещали, что каждый день в знак уважения к писателю перед скульптурой будут ставить свежий коктейль «Дайкири», который Хемингуэй особенно любил. Коктейля что-то не видно, но зато к бронзовому Эрнесто регулярно подсаживаются юные и не очень дамы. Он и после смерти пользуется неизменной симпатией женского пола…

Имя Хемингуэя живет и в кубинских названиях, нередко весьма оригинальных. В Мореходном Международном Клубе Гаваны, что в местечке Мария Хемингуэй, собрались местные профессионалы рыбной ловли. Спортивный порт с таким необычным названием находится в получасе езды от центра Гаваны. Мореходный клуб объединяет больше 1000 рыболовов из 44 стран. На его базе проводятся соревнования по рыбной ловле и разнообразные регаты.

Одно из самых интересных соревнований – Международный Турнир по ловле Марлина имени Эрнеста Хемингуэя. На этот турнир съезжаются любители и профессионалы со всего мира…

…Катер «Виктория» – типичный пример судна, готового к охоте на любых представителей латиноамериканской ихтиофауны. Орудия лова закреплены в специальных держателях, расположенных по борту катера. Когда идешь охотиться на крупную добычу, эти держатели – вещь необходимая. На дорогу – неожиданное благословение от местного священника. Как ни странно, православие на Кубе получило определенное распространение после многочисленных браков, заключенных еще во времена атеистической советско-кубинской дружбы. А троекратные поцелуи – традиционный русский обычай – вероятно, перекочевали на Кубу в те же времена.

Вообще же вот основная религия на Кубе представляет собой смешение католицизма и древних африканских языческих культов. Сантерия – так называется это необычное верование. Название происходит от слова «санта», то есть святой. Рабы, привезенные из Нигерии, оставались верны своим культам, почитая при этом традиционных католических святых. На Кубе проживает и немало протестантов, которые представлены 54 деноминациями. В общем, Куба страна многоконфессиональная: Кастро с местными религиями не воевал и не воюет.

По одному из четырех каналов порта катер приближается к выходу в открытое море. Спортивный порт Мария Хемингуэй – закрытая для простых кубинцев, но свободная для иностранцев зона. Здесь трудятся бывалые шкиперы и инструкторы, которые, если попросить, расскажут много интересного о времени и месте ловли тех или иных видов.

Заядлые покорители морских просторов задерживаются в Мария Хемингуэй надолго: здесь расположено два четырехзвездочных отеля, один из которых называется «Старик и Море». По странной закономерности, здесь любят останавливаться немецкие пенсионеры. Вокруг отелей имеется вся сопутствующая инфраструктура – в том числе морские рестораны, где подаются блюда разных стран. Каналы проходимы как для самых маломерных судов, так и для «мега-яхт», которые сюда нередко заглядывают. На условиях определенной анонимности, конечно.

Рыбу на Кубе можно ловить практически везде. Ограничений нет, да и клюет она повсюду. Это позволяет местным жителям существенно пополнять свой рацион в условиях всеобщего кубинского равенства и продовольственных карточек.

Воды Кубы изобилуют коралловыми рифами, в которых скрывается бесчисленное множество различных рыб. Принцип прост – чем глубже в океан уходит риф, тем более крупные жители подводного мира квартируют неподалеку. На Кубе, не удаляясь далеко от берега, можно встретить рыбу-иглу и люциана, дорадо и марлина. Ну а количество креветок, лобстеров, крабов и других обитателей разноцветного морского царства поражает воображение даже видавшего всякие воды рыболова.

И все же интереснее охотиться на серьезную рыбу. Ту самую, которая утащила дедушку спортивной рыбалки Эрнеста Хемингуэя на 8 миль от берега. Этот случай, кстати, и стал сюжетной основой для написания легендарной повести «Старик и море». В оснастке катеров до сих пор используются некоторые идеи, разработанные рыболовом-новатором Хемингуеэм для своей легендарной лодки Пилар. Правда, он установил еще и крупнокалиберный пулемет, чтобы отбиваться от акул. Но сейчас с подводными людоедами борются более цивилизованными методами…

Лески закрепленных на бортах спиннингов веером расходятся позади катера. Это позволяет облавливать максимальную акваторию, вести приманки на разных глубинах. Искусственные рыбки и другие силиконовые имитации подводных обитателей заглубляются с помощью здоровенных грузов – так называемых «даун-риггеров». Правда, обычно в дополнительном утяжелении нет особой надобности. Дорадо и марлины в поисках корма часто поднимаются к самой поверхности воды.

Кубинцы с давних пор охотятся на марлинов с деревянной блесной. В последние годы появились высококачественные разноцветные приманки, имитирующие не только рыб, но и различных моллюсков: кальмаров, маленьких осьминогов, креветок.

Первый хищник польстился на приманку недалеко от берега. На крючок села крупная корифена, она же рыба дельфин, она же махи-махи. На Кубе эту великолепную рыбину называют на испанский манер – дорадо. Дорадо обладает отличительной сине-зелено- желтой окраской. Этим и обусловлено ее название. Дорадо означает по-испански нечто вроде «позолоченная». Отсюда же и название знаменитой золотой страны Эльдорадо.

При поклевке катушку держат свободной и лишь слегка придерживают ее большим пальцем. А вот когда рыба немного поплавает с наживкой и решит уйти на глубину или просто поискать другой участок для охоты, самое время подсекать. И дорадо, и марлин всегда отчаянно сражаются с обхитрившим их человеком, но шансов против современных рыболовов у них немного.

Пора сменить место. Катер делает широкий поворот и отправляется к охотничьим угодьям легендарных марлинов. Если рыбу приходится долго искать, местные рыболовы пользуются искусственными приманками – блеснами и воблерами. Как оказалось, не зря.

Мощнейшая поклевка – и на конце лески забился король океана – огромный марлин. Он сражается за свою жизнь куда яростнее, чем дорадо. Как только рыба осознает обман, она начинает на бешеной скорости метаться из стороны в сторону, выпрыгивает из воды в надежде оборвать прочный шнур. Сумасшедший и яростный танец. Марлин легко набирает скорость 100-130 километров в час, при этом фактически не устает. Зато рыболова борьба с подводным гигантом выматывает страшно.

Но на этот раз победило умение, а не напор, и побежденный марлин оказывается на борту. Рыболовное сафари закончено, пора возвращаться в порт. Таким уловом был бы доволен даже сам Хемингуэй…

Катер тихо крадется на базу, хотя впору салютовать из всех орудий, которых в Гаване предостаточно. Вожделенные дорадо и марлин готовятся ко встрече с местными мастерами рыбной кухни. Уж что-что, а рыбу на Кубе готовить умеют.

Дорадо уже долгое время является самой популярной рыбой не только Кубы, но и Средиземноморья. Неудивительно, что там этот вид стал редкостью. Спасает европейских гурманов то, что дорадо – активный путешественник, своего рода покоритель подводного пространства, поэтому океанские дорадо периодически заходят в средиземные воды.

В древнем Риме, где очень ценилось мясо дорадо, ее специально держали в соленых прудах и бассейнах. В Венеции такой же способ разведения существовал в конце XIX века. На рыбных фермах дорадо выращивают и сейчас, что, естественно, сказывается на ее конечной стоимости. Нам в этом смысле повезло. Мы взяли экземпляр прямо из океанских недр.

Рыба вскоре теряет свою необычную расцветку. Это особенность дорадо: выловленная, она быстро бледнеет. Разделывается рыба обычным способом. Отдельно откладываются трофейные плавники, а из самой рыбины получится великолепное филе. Кое-кто не прочь разделить с нами трапезу. Кажется, это барракуда. Да уж, она точно знает толк в рыбе…

Теплые кубинские сумерки быстро и незаметно окутывают остров Свободы, предвещая замечательный ужин. Мясо дорадо и марлина – безупречный продукт с кулинарной точки зрения. Костей мало, вкус мягкий и при этом выразительный, плюс к этому прекрасный баланс жиров и белков. Но ради поддержания спортивной формы жиру нельзя давать ни единого шанса. Для его расщепления используется алкоголь, конечно, в умеренных количествах и с исключительно диетическими и кулинарными целями…